Deși multă lume alege să depoziteze pâinea în frigider pentru a-i prelungi durata de viață, acest obicei este considerat de specialiști o greșeală care afectează calitatea alimentului. Potrivit unei analize publicate de Newsweek.ro, temperaturile scăzute nu conservă prospețimea, ci accelerează procesul de degradare a texturii și aromei.

Problema principală este legată de moleculele de amidon, care încep să se recristalizeze la temperaturi mici, provocând întărire rapidă a miezului. În plus, mediul uscat din frigider, unde umiditatea este de doar 30-40%, duce la pierderea apei, făcând coaja rigidă și estompând gustul specific în doar câteva ore.

Există totuși situații excepționale când refrigerarea este acceptată. Aceasta poate fi o soluție temporară doar dacă în locuință este foarte cald și umiditatea este ridicată, scopul fiind prevenirea apariției mucegaiului.

Pentru a păstra pâinea corect, recomandarea este depozitarea la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau învelită într-un material textil curat. Astfel, produsul își menține proprietățile între una și trei zile, cu condiția să fie ferit de lumina solară directă. Dacă se dorește păstrarea pentru o săptămână, se poate utiliza o pungă de plastic din care s-a scos aerul, iar pe timpul verii se poate adăuga un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea în exces.

În cazul în care doriți să păstrați pâinea pentru perioade lungi, de până la trei luni, soluția optimă este congelatorul. După decongelarea timp de 30 de minute la temperatura camerei sau încălzirea timp de 10 minute în cuptor la 180 de grade Celsius, aceasta își recapătă calitățile.

Un truc util pentru a reda prospețimea cojii este stropirea pâinii cu puțină apă înainte de a o introduce în cuptor. Este esențial însă ca acest proces să nu fie repetat, deoarece reîncălzirea succesivă distruge textura. De asemenea, trebuie evitată păstrarea în pungi de plastic închise ermetic la temperatura camerei, deoarece acest lucru favorizează mucegăirea rapidă.

Chiar și dacă s-a întărit, pâinea nu trebuie irosită. Aceasta poate fi transformată în pesmet sau în crutoane pentru diverse preparate culinare, oferind astfel o utilitate alimentului care nu mai este proaspăt, notează sursa citată.