Nutriționista Mihaela Bilic recomandă un aliment mai puțin utilizat în bucătăria românească, dar cu beneficii demonstrate în combaterea colesterolului ridicat: orezul fermentat. Într-o perioadă marcată de sedentarism și diete deficitare, acest produs reprezintă o variantă naturală pentru protejarea sănătății cardiovasculare.

Potrivit informațiilor publicate de Unica.ro, orezul fermentat, cunoscut și sub numele de drojdie roșie de orez, rezultă dintr-un proces biologic ce folosește ciuperca microscopică Monascus purpureus. Această metodă, utilizată în Asia încă din anul 800 î.Hr., transformă cereala albă într-un produs de culoare roșu intens, utilizat atât în gastronomie, cât și în medicina tradițională.

„Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, a scris Mihaela Bilic pe pagina sa de Facebook.

Cercetările derulate începând cu anii ’70 au evidențiat faptul că acest aliment conține statine naturale, similare ca structură cu medicamentele de sinteză folosite pentru reglarea lipidelor din sânge. Mihaela Bilic a explicat că substanța activă numită monacolină K este identică cu lovastatina din farmacii, având avantajul originii naturale.

Efectul orezului fermentat se manifestă la nivelul ficatului, unde inhibă o enzimă responsabilă de producția de grăsimi. Medicul nutriționist subliniază că acest proces duce la reducerea nivelului de LDL (colesterolul „rău”) și la creșterea fracției HDL (colesterolul „bun”), care ajută la eliminarea excesului prin bilă.

Conform Mihaelei Bilic, „Drojdia roșie de orez a devenit un supliment alimentar eficient in lupta împotriva colesterolului, fără efectele adverse ale medicamentelor de sinteză. Monacolina K este un compus activ natural, cu structură și acțiune asemănătoare cu statinele. Studiile clinice arată rezultate spectaculoase: o scădere de 15-20% a nivelului de colesterol după 2-3 luni de tratament- orezul fermentat îi vine de hac colesterolului!”