În perioada postului, bucătăria mănăstirească oferă alternative gustoase și sățioase pentru preparatele clasice. O astfel de soluție vine de la Mănăstirea Chiroiu, unde se prepară o variantă de salată de ciuperci folosind maioneză de post, un aperitiv cremos potrivit pentru a fi servit pe pâine proaspătă sau prăjită.

Conform rețetei prezentate de România TV, pentru acest preparat sunt necesare următoarele ingrediente: un kilogram de ciuperci Champignon coapte, 450 g de maioneză de post, sare, trei linguri de oțet de mere, trei lingurițe de mujdei de usturoi și mărar proaspăt tocat.

Procesul de gătire începe prin pregătirea ciupercilor. După ce sunt curățate și spălate, acestea se așază într-o tavă pe hârtie de copt. Ciupercile de mari dimensiuni se taie, în timp ce exemplarele mici pot fi lăsate întregi. Acestea se coc în cuptorul preîncălzit la 180–200°C pentru aproximativ 25–30 de minute, până când se înmoaie. Coacerea intensifică aroma ciupercilor, însă este esențial ca, după răcire, acestea să fie scurse bine de surplusul de lichid pentru a evita o textură apoasă a salatei.

Următoarea etapă constă în tocarea măruntă a ciupercilor răcite, preferându-se bucățele mici și uniforme în locul unei paste. Pentru maioneza de post, o alternativă eficientă este utilizarea cartofului fiert. Acesta se pasează bine și se amestecă cu o linguriță de muștar și sare, adăugând apoi treptat între 150 și 200 ml de ulei. Finalizarea maionezei se face prin adăugarea unei linguri de zeamă de lămâie sau oțet.

Asamblarea finală presupune amestecarea ciupercilor tocate cu maioneza, mujdeiul de usturoi și oțetul de mere într-un bol încăpător. După ce compoziția este omogenizată și asezonată cu sare și mărar proaspăt, se recomandă ca salata să stea la rece între 30 și 60 de minute înainte de a fi consumată.

Această rețetă completează meniul de post alături de alte preparate tradiționale, precum chiftelele de fasole de la Mănăstirea Antim sau celebrii tocinei recomandați de Adi Hădean.