O rețetă de desert a devenit extrem de populară în rândul credincioșilor și nu numai, fiind considerată una dintre cele mai reușite opțiuni pentru perioadele de restricții alimentare. Negresa de post de la Mănăstirea Vatra Bistrei este apreciată pentru textura sa pufoasă și gustul bogat în cacao, fiind realizată din ingrediente accesibile, conform informațiilor publicate de ciao.ro.
Această variantă de desert este atribuită Maicii Hrisantia. Succesul preparatului se datorează tehnicii de lucru simplificate, dar și aromelor intense care fac ca absența ingredientelor de origine animală să nu fie resimțită. Pentru prepararea aluatului, sunt necesare următoarele ingrediente:
Procesul începe prin încălzirea cuptorului la o temperatură de 180 de grade Celsius. În paralel, se pregătește o tavă prin ungerea cu ulei și tapetarea cu făină sau hârtie de copt. Într-un recipient încăpător, se mixează apa minerală, uleiul și zahărul până când granulele se topesc. Separat, se trec prin sită făina, pudra de cacao și bicarbonatul.
Mixul uscat se încorporează treptat în cel lichid, menținând o amestecare constantă pentru a obține o masă omogenă. La finalul acestui proces, se adaugă oțetul, nuca mărunțită și aromele preferate. Compoziția rezultată se introduce la cuptor pentru un interval de 30-40 de minute. Coacerea optimă poate fi verificată prin testul cu scobitoarea: dacă aceasta rămâne curată după ce a fost introdusă în prăjitură, negresa poate fi scoasă.
Pentru a obține un plus de savoare, rețeta mănăstirească include un sirop de cacao. Acesta se prepară dintr-un amestec de zahăr, apă caldă, ulei și cacao, fierte împreună până când lichidul capătă o ușoară consistență. După oprirea focului, se adaugă esența de rom sau vanilie. Glazura rezultată se toarnă peste prăjitură în timp ce aceasta este încă caldă.
Un mic secret pentru ca prăjitura să devină mai suculentă este înțeparea suprafeței cu o scobitoare înainte de a turna siropul, permițându-i astfel să pătrundă până în profunzime. Pentru un aspect estetic deosebit, desertul poate fi decorat cu fructe confiate, stafide sau nucă măcinată. Sursa citată notează că rețeta rămâne o alegere de top pentru cei care doresc un dulce autentic în timpul postului.