Analiza etichetelor pentru cozonacii comercializați în magazinele Auchan dezvăluie o listă complexă de ingrediente, în care produsele procesate și aditivii ocupă un loc semnificativ. Deși prețul este unul atractiv pentru cumpărători, compoziția acestui desert tradițional include numeroase elemente care necesită atenție din partea consumatorilor, conform unei analize publicate de Playtech.ro.
Aluatul produsului este preparat dintr-un amestec de făină albă de grâu, apă, zahăr și un premix special. Acest mix conține gluten de grâu, zer praf, gălbenuș de ou praf, făină de soia, sirop de glucoză, fibre citrice, arome și enzime, alături de drojdie și ulei de floarea-soarelui.
În ceea ce privește umplutura, aceasta deține o pondere de peste 36% și constă într-o combinație de nucă și un alt premix. Acesta din urmă include zahăr, pesmet, germeni de grâu, albuș de ou pudră și alte componente procesate. Pentru completarea gustului și aspectului, se folosesc cacao alcalinizată, aromă de rom, stafide și rahat, cel din urmă având în compoziție zahăr și coloranți. De asemenea, ouăle pasteurizate utilizate sunt tratate cu conservanți pentru stabilitate.
Prezența aditivilor alimentari este documentată pe etichetă: cacaoa alcalinizată include corectori de aciditate, iar rahatul are adăugați acidifianți și coloranți. Conservanții sunt folosiți pentru a prelungi termenul de valabilitate al oului lichid utilizat în rețetă.
Din perspectiva siguranței alimentare, persoanele cu alergii trebuie să fie extrem de vigilente. Produsul conține alergeni precum grâul, laptele, oul, soia și nuca. Mai mult, pe liniile de producție pot exista urme de arahide și susan, fapt ce reprezintă un risc suplimentar pentru consumatorii sensibili.
Din punct de vedere nutrițional, 100 de grame de cozonac furnizează aproximativ 307 calorii. Produsul se remarcă printr-un conținut ridicat de zaharuri, depășind 25 de grame la suta de grame, în timp ce nivelul de proteine și fibre este unul scăzut.
Deși reprezintă o variantă accesibilă din punct de vedere financiar, specialiștii recomandă consumul cu moderație. Amestecul de făină rafinată, zahăr în cantități mari și ingrediente procesate încadrează acest tip de cozonac în categoria produselor de răsfăț ocazional, fiind esențială verificarea etichetei pentru a înțelege exact profilul nutrițional al desertului ales.