Chiar și în cazul bucătarilor cu experiență, accidentele culinare sunt inevitabile, iar ciorba mult prea sărată reprezintă una dintre cele mai frecvente probleme. Potrivit CSID, acest inconvenient poate fi remediat rapid printr-o metodă simplă care folosește un ingredient de bază din orice bucătărie românească: cartoful.

Excesul de sare apare, de regulă, atunci când se folosesc ingrediente care au deja un conținut ridicat de sodiu, precum afumăturile, conservele sau cuburile de supă, ori atunci când sarea este adăugată în etape succesive fără o gustare prealabilă. Odată dizolvată, sarea este greu de eliminat, însă amidonul din cartofi poate acționa ca un absorbant natural.

Pentru a salva preparatul, se recomandă folosirea unui cartof crud, curățat și tăiat în patru bucăți mari. Acesta se introduce în oala cu ciorbă și se lasă la fiert între 10 și 15 minute. Datorită fibrelor și conținutului ridicat de amidon, cartoful va absorbi o cantitate semnificativă de lichid și, implicit, sarea în exces, echilibrând astfel gustul final.

După expirarea timpului de fierbere, bucățile de cartof trebuie scoase din oală. De cele mai multe ori, acestea sunt aruncate, deoarece rețin gustul intens de sare și devin mai puțin plăcute la consum. Dacă după prima încercare nivelul de sare rămâne ridicat, procedura se poate repeta cu un alt cartof proaspăt.

Pe lângă acest truc tradițional, alte soluții menționate de sursa citată includ diluarea preparatului cu apă sau supă nesărată ori adăugarea unor legume suplimentare. Totuși, spre deosebire de diluare, cartoful are avantajul de a nu modifica textura ciorbei sau volumul acesteia într-un mod drastic.

Cea mai eficientă metodă rămâne însă prevenția. Bucătarii recomandă adăugarea sării treptat și testarea gustului de mai multe ori pe parcursul procesului de gătire, ținând cont de influența condimentelor și a ingredientelor procesate care fac deja parte din rețetă.