Micii reprezintă unul dintre reperele gastronomiei din România, fiind preparați de obicei din carne de vită sau amestecuri fripte pe grătar. Totuși, pentru perioadele cu bugete restrânse sau pentru momentele când mezelurile din frigider nu mai sunt proaspete, jurnaliștii de la CSID.ro propun o alternativă ingenioasă: micii studențești.

Acest preparat nu este o rețetă autentică, ci mai degrabă o „chiftea lunguiață” economică, apărută din inventivitatea specifică bucătăriilor de cămin. Rețeta permite transformarea resturilor de parizer, salam sau șuncă presată într-un produs care imită forma și aromele micilor tradiționali, mulțumită condimentelor precum usturoiul și cimbrul.

Pentru a pregăti această variantă, aveți nevoie de 300-400 g de mezeluri, 1-2 ouă, 2-3 linguri de pesmet sau făină, 3-4 căței de usturoi, sare, piper, cimbru uscat, boia dulce și o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru frăgezire.

Procesul de gătire începe prin transformarea mezelurilor într-o pastă fină, folosind o mașină de tocat sau un robot de bucătărie. Compoziția se amestecă apoi cu restul ingredientelor într-un bol și se frământă manual câteva minute pentru a asigura omogenizarea.

Modelarea se face cu mâinile umezite cu apă, pentru a evita lipirea pastei, dându-le o formă cilindrică, asemănătoare micilor de grătar. Aceștia pot fi prăjiți rapid într-o tigaie cu puțin ulei până devin rumeni sau, într-o variantă mai ușoară, pot fi copți la cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute.

Micii studențești se servesc alături de garniturile clasice: muștar, pâine proaspătă, cartofi prăjiți sau murături. Chiar dacă nu folosesc carne proaspătă tocată, amestecul de mirodenii oferă un gust familiar, fiind o soluție rapidă și extrem de accesibilă pentru orice gospodărie.