România traversează o explozie a unităților de patiserie, numărul acestora crescând de șase ori în ultimul deceniu. Pe fondul scumpirilor generale și al ritmului de viață alert, românii aleg tot mai des să înlocuiască mesele principale cu produse rapide și ieftine, fenomen analizat într-un raport preluat de observatornews.ro.
Datele arată că mulți cetățeni consumă produse de patiserie în locul micului dejun, al prânzului sau chiar al cinei de cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Motivația principală rămâne costul scăzut și accesibilitatea, după cum explică o consumatoare pentru sursa citată: „Cum mănânci seminţele, este fix acelaşi lucru. Sunt foarte gustoşi. Se consumă pentru că sunt foarte ieftini şi buni”.
Această cerere masivă a dus la o expansiune agresivă a afacerilor de profil. Bucureștiul domină piața cu aproximativ 1.100 de astfel de locații, fiind urmat de județe precum Arad sau Argeș. Un analist economic explică pentru B1 TV că succesul se datorează prețului imbatabil: „Totul se rezumă la preţuri, pentru faptul că poţi să iei o masă caldă, între ghilimele, cât e un covrig? 2 lei, 3 lei. Covrigii sunt cei mai vânduţi în momentul de faţă pe piaţă e o explozie de covrigării la nivel naţional”.
Dincolo de factorul economic, creșterea prețurilor la utilități și combustibil a forțat restaurantele clasice să majoreze tarifele, ceea ce a reorientat publicul către alternativele din patiserii. „Proprietarii de restaurante au fost obligaţi prin context să mărească preţurile la produsele pe care le vând. Oamenii de rând nu-şi mai permit, înlocuiesc masa la restaurant, sau la împinge tava, cu produse de patiserie”, a subliniat un antreprenor din domeniu.
Efectele asupra sănătății sunt însă îngrijorătoare, avertizează medicii. În cadrul unei analize realizate în campania „Ce ne puneți în mâncare”, s-a descoperit că multe dintre aceste produse conțin cantități excesive de sare și grăsimi. Din trei probe analizate, două au depășit pragul de 2-2,5 grame de sare la suta de grame, mult peste limita optimă.
Impactul este sever mai ales în cazul minorilor, unde excesul de sare din alimentația timpurie poate duce la afecțiuni grave. „Maximul admis este 1,5 grame, acestea pot depăși cu mult valoarea admisă și recomandată pentru copii. Dacă începem de dimineață cu acest aport de sare. Avem din ce în ce mai multe probleme pe parte renală la copii”, a explicat un medic pediatru conform informațiilor oferite de B1 TV.
În prezent, pe teritoriul României sunt active peste 16.000 de societăți comerciale care activează în sectorul panificației și al patiseriei proaspete, transformând covrigul într-un aliment de bază al stilului de viață modern.