Medicul neurochirurg Vlad Ciurea trage un semnal de alarmă legat de consumul anumite specii de pește. Deși este considerat un aliment sănătos, unele tipuri de pește necesită mai multă atenție din partea consumatorilor, conform Cancan.
În centrul atenției se află pangasiusul, peștele-spadă și anumite tipuri de ton. Aceste specii pot acumula anumite substanțe în organismul lor.
Pangasiusul este foarte popular în România datorită prețului scăzut. Fileurile sunt ușor de preparat, nu au multe oase și nu au gustul puternic de pește specific altor specii.
Problemele legate de pangasius țin de condițiile în care poate fi crescut și de calitatea apei din zonele de producție. O parte importantă din această producție provine din Vietnam, inclusiv din bazinul Mekongului.
Dacă provine dintr-un lot contaminat, substanțele din mediul acvatic pot ajunge în organismul peștelui. Totuși, acest lucru nu înseamnă că orice pangasius din magazine este toxic.
Produsele vândute legal sunt supuse unor controale de siguranță alimentară. În cazul pangasiusului, este importantă verificarea etichetei și a provenienței.
Situația este diferită pentru peștele-spadă și anumite tipuri de ton. Aceștia sunt pești mari și prădători, aflați spre vârful lanțului alimentar.
Cu cât trăiesc mai mult și consumă mai multe viețuitoare marine, cu atât pot acumula mai mult mercur în organism. Din acest motiv, specialiștii recomandă atenție la cantitatea și frecvența consumului.
Mercurul, mai ales sub formă de metilmercur, este o neurotoxină. O expunere ridicată și repetată poate afecta sistemul nervos.
Avertismentul nu înseamnă că peștele trebuie scos din alimentație. Multe specii sunt surse importante de proteine și omega-3 și pot face parte dintr-o dietă echilibrată.
Diferența este făcută de specia aleasă și de frecvența consumului. Pentru mesele obișnuite pot fi alese mai des specii cu niveluri reduse de mercur.
Printre aceste specii se numără sardinele, heringul, somonul sau păstrăvul. Pe de altă parte, speciile cunoscute pentru acumularea de cantități mari de mercur trebuie consumate cu moderație.
Prudența este deosebit de importantă în cazul femeilor însărcinate și al copiilor. Dezvoltarea sistemului nervos la aceștia poate fi afectată de expunerea la niveluri ridicate de metilmercur.
Nu orice conservă de ton sau file de pește-spadă reprezintă un pericol. Contează specia, dimensiunea peștelui, proveniența și cât de des ajunge în farfurie.