Loboda, cunoscută științific sub denumirea de Atriplex hortensis, se numără printre primele verdețuri care apar în piețe odată cu sosirea primăverii. Această plantă anuală din familia Amaranthaceae este extrem de apreciată în gastronomia românească, fiind recunoscută pentru tulpina sa ce poate atinge înălțimi între 0,6 și 1,8 metri și frunzele triunghiulare, care pot fi verzi, roșii sau albe.

Conform datelor publicate de Știrile Pro TV, loboda are un profil nutrițional remarcabil. O porție de 100 de grame furnizează doar 35 de calorii, dar oferă 477% din doza zilnică recomandată de vitamina K și 60% din cea de vitamina A. De asemenea, planta este o sursă importantă de magneziu (36%), vitamina C (35%), fier (22%) și potasiu (20%).

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de lobodă

Datorită compoziției sale, loboda aduce numeroase avantaje organismului:

• Sănătatea cardiovasculară: Conținutul ridicat de potasiu ajută la reglarea tensiunii arteriale, în timp ce fibrele contribuie la gestionarea nivelului de colesterol.
• Sistemul imunitar: Vitaminele A și C sprijină barierele naturale ale corpului și producția de globule albe.
• Sistemul osos: Prezența calciului, magneziului și a vitaminei K este esențială pentru menținerea densității osoase.
• Efect antioxidant: Flavonoidele și betalainele combat stresul oxidativ, încetinind procesele de îmbătrânire celulară.
• Digestie și detoxifiere: Fibrele facilitează tranzitul intestinal, iar proprietățile diuretice ale plantei ajută la eliminarea toxinelor prin rinichi.

Recomandări în bucătărie și mod de preparare

Loboda are un gust ușor sărat, fiind adesea comparată cu spanacul, dar având o textură mai fragedă care necesită un timp de gătire mult mai scurt. În piețe, aceasta apare începând cu luna martie, fiind ușor de identificat prin nuanțele sale specifice, violet sau verzi.

„Loboda poate fi integrată cu ușurință în dietă și poate fi folosită la fel ca spanacul. Se poate consuma atât crudă, cât și gătită, fiind o alternativă excelentă la urzici, ștevie sau leurdă”, notează sursa citată. Cele mai frecvente moduri de consum includ salatele proaspete, smoothie-urile, tartele sărate sau tradiționala ciorbă de lobodă acrită cu borș.

Pentru o rețetă clasică de ciorbă, sunt necesare ingrediente precum un castron mare de lobodă, ceapă, morcov, ardei gras, roșii în suc propriu, orez și leuștean. Legumele și orezul se fierb până se înmoaie, se adaugă loboda spălată bine, iar la final se acrește cu borș și se aromatizează cu leuștean proaspăt.

Precauții și contraindicații

Deși planta nu este toxică, există câteva aspecte de care consumatorii trebuie să țină cont. Dacă loboda este cultivată cu fertilizatori artificiali în exces, frunzele pot acumula nitrați. De asemenea, semințele conțin saponine, substanțe cu gust amar care, deși sunt slab absorbite de om, pot fi eliminate prin spălare riguroasă sau gătire. Potrivit StirileProTV.ro, nu se recomandă consumul unor cantități exagerate de alimente care conțin aceste substanțe.