Cunoscut pentru promovarea bucătăriei monahale, părintele Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent propune o rețetă de mâncare de urzici, un preparat tradițional apreciat pentru simplitate și gust. Această mâncare, considerată un veritabil „medicament natural”, este una dintre cele mai căutate soluții culinare în perioada postului și a primăverii.

Conform informațiilor preluate de pe Adevarul.ro, rețeta se bazează pe ingrediente accesibile, punând accent pe aromele naturale. Pentru preparare este nevoie de o cantitate între 500 g și 1 kg de urzici proaspete, patru linguri de ulei, una sau două linguri de făină, trei-patru căței de usturoi, sare, piper și o mică cantitate din apa în care au fiert plantele.

Procesul începe cu sortarea atentă a urzicilor, care trebuie spălate în repetate rânduri și lăsate la scurs. După această etapă, plantele se pun la fiert în apă cu sare. „Se pune apă la fiert într-un vas și se adaugă puțină sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă urzicile. Se fierb cel mult 10 minute, în funcție de cantitate”, a explicat călugărul Efrem Băndărică.

După fierbere, urzicile sunt scurse bine, păstrându-se o parte din zeamă, și sunt trecute prin mașina de tocat până când se transformă într-o pastă fină. Următorul pas presupune călirea acestora într-o tigaie adâncă sau într-un tuci.

„Se pune un tuci sau o tigaie adâncă pe foc și se adaugă uleiul. Când uleiul s-a încins, se adaugă urzicile tocate și se călesc, amestecând cu o lingură de lemn, aproximativ 10–15 minute”, a detaliat bucătarul de la Mănăstirea Dervent. Pe parcursul acestui proces, se adaugă treptat câteva linguri din zeama lăsată de urzici.

Pentru a obține textura dorită, se prepară separat un rântaș din făină care se încorporează în amestec. Efrem Băndărică precizează că „mâncarea trebuie să capete o consistență cremoasă, asemănătoare smântânii”.

La finalul procesului de gătire, se adaugă usturoiul tăiat felii, sarea și piperul, după care focul se oprește. Preparatul se lasă acoperit timp de aproximativ 10 minute pentru ca „mâncarea să se odihnească”, facilitând astfel întrepătrunderea aromelor. Mâncarea de urzici se consumă de obicei caldă, fiind servită tradițional cu mămăligă.