Gospodinele din Ardeal dețin o rețetă tradițională prin care gogoșarii murați își păstrează textura crocantă și gustul distinct. Reușita preparatului se bazează pe echilibrul aromelor obținut dintr-un amestec atent dozat de oțet, zahăr, frunze de dafin, alături de boabe de piper și de muștar.

Pentru pregătirea acestei conserve sunt necesare trei kilograme de gogoșari, un litru de oțet de 9%, 500 ml de apă, două linguri de sare neiodată, între 250 și 300 de grame de zahăr, o lingură de boabe de piper, o lingură de boabe de muștar și 4-5 foi de dafin. În funcție de gust, în fiecare recipient pot fi adăugate și câteva bucăți de hrean.

Legumele se spală bine și se lasă la scurs, după care li se curăță cotoarele și semințele, fiind feliate în dimensiuni potrivite pentru borcan.

Într-un vas încăpător se amestecă oțetul, apa, sarea și zahărul, așezându-se pe aragaz la foc mic. Compoziția se amestecă periodic până la topirea completă a zahărului. În momentul în care lichidul începe să clocotească, se introduc bucățile de gogoșari și se fierb timp de 10 minute, potrivit detaliilor publicate de România TV, care citează csid.ro.

În borcane se distribuie condimentele uscate, urmate de legumele calde, iar la final se toarnă zeama fierbinte. După înfiletarea capacelor, recipientele se lasă așezate invers câteva minute, fiind ulterior mutate într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de razele soarelui. Preparatul reprezintă o garnitură potrivită pentru diverse fripturi sau alte feluri principale de mâncare.