Pentru a obține aproximativ 3 litri de salată conservată, sunt necesare următoarele ingrediente: 800 g de roșii, 400 g de castraveți, 2-3 ardei, 200 g de varză, 2 morcovi, 2 cepe, 5 căței de usturoi și 50 g de verdețuri proaspete (mărar și pătrunjel). De asemenea, se vor folosi 2 linguri de sare, 2 lingurițe de zahăr și 2 linguri de oțet 9%. Pentru marinadă sunt necesare 2 frunze de dafin, 15-20 de boabe de piper negru și 2 linguri de ulei vegetal.

Prepararea începe cu pregătirea legumelor. Morcovii și ardeii se taie fâșii, în timp ce castraveții și ceapa se feliază sub formă de rondele. Roșiile se taie felii, varza se toacă mărunt, iar usturoiul se feliază. Verdețurile se toacă fin.

Legumele tăiate se așază în straturi în borcane sterilizate în prealabil. Este recomandat ca borcanele să fie umplute cât mai dens posibil. O atenționare importantă este ca stratul superior să nu fie format din roșii, deoarece acestea se pot înmuia excesiv în timpul procesului de preparare.

Peste legumele din borcane se toarnă apă clocotită, până la umplerea completă. Borcanele se acoperă cu capace, fără a le înșuruba etanș, și se lasă astfel timp de 15-20 de minute.

După scurgerea timpului, apa din borcane se varsă într-o oală. În acest lichid se adaugă frunzele de dafin, boabele de piper și uleiul vegetal pentru a forma marinada. Compoziția se aduce la punctul de fierbere și se mai lasă pe foc pentru încă 2-3 minute.

În timp ce marinada fierbe, în fiecare borcan se adaugă separat sarea, zahărul și oțetul. Proporția pentru un borcan de 1,5 litri este de o lingură de sare, o linguriță de zahăr și o lingură de oțet.

Salata din borcane se umple apoi cu marinada fierbinte, iar capacele se înșurubează etanș. Borcanele umplute se întorc cu capacul în jos, se învelesc într-un prosop și se lasă să se răcească complet în această poziție. Ulterior, salata conservată poate fi depozitată.