Lucrările în grădină nu trebuie întrerupte odată cu sosirea toamnei, luna octombrie fiind un interval propice pentru înființarea unor culturi rezistente la temperaturi scăzute. În funcție de specificul fiecărei plante, unele legume pot fi culese înainte de finalul anului, în timp ce altele își dezvoltă sistemul radicular peste iarnă pentru a asigura producția din sezonul viitor.

Sfecla roșie reprezintă o alegere potrivită pentru această perioadă, în special în zonele în care înghețul sever întârzie să apară. Vremea răcoroasă stimulează acumularea de zaharuri în rădăcini, oferindu-le un gust mai pronunțat. În mod optim, semințele se introduc în sol cu 4 până la 6 săptămâni înainte de primul îngheț. Dacă beneficiază de factori climatici favorabili, sfecla atinge maturitatea în 50-65 de zile, prezentând și avantajul unei expuneri mai reduse la boli și dăunători comparativ cu lunile calde.

O altă opțiune adaptată vremii reci este varza crețată, cunoscută ca varză kale. Temperaturile scăzute și episoadele ușoare de brumă ajută la îndulcirea frunzelor, care pot fi recoltate treptat, pe măsură ce se dezvoltă. Recomandarea este ca răsadurile să fie sădite cu aproximativ 6-8 săptămâni înainte de înregistrarea înghețurilor semnificative din toamnă.

În ceea ce privește șalotele, plantarea acestora pe parcursul toamnei ajută la fixarea rădăcinilor înainte de venirea iernii, după cum relatează publicația Newsweek, citată de B1 TV.

Această cultură din familia Allium este recomandată cu precădere în regiunile cu ierni mai blânde. Bulbii de șalotă se așază în pământ individual, cu baza orientată în jos și vârful poziționat chiar sub nivelul solului, urmând ca recoltarea să aibă loc în momentul în care frunzișul începe să se îngălbenească și să se usuce.

Tot în luna octombrie se înființează și cultura de usturoi destinată producției de anul viitor. Cățeii puși în sol în această perioadă își formează rădăcinile înainte de ger, reluându-și creșterea primăvara. Pentru rezultate optime, terenul trebuie plivit temeinic și amplasat într-o zonă însorită, care să primească între șase și opt ore de lumină zilnic, cățeii fiind plantați individual, cu vârful îndreptat în sus.

Reușita culturilor de toamnă depinde în mod direct de evoluția vremii din fiecare regiune, de soiurile selectate și de momentul primului îngheț, factori care dictează dacă legumele vor putea fi consumate în lunile următoare sau abia în cursul anului viitor.