Rozmarinul, un ingredient clasic în gastronomie pentru parfumul său puternic, este recunoscut și pentru proprietățile sale terapeutice remarcabile. Această plantă aromatică, bogată în antioxidanți și compuși bioactivi, aduce beneficii importante organismului atunci când este integrată într-un stil de viață echilibrat. Într-o discuție cu Digi24.ro, psihonutriționistul Gina Tăujan a detaliat modul în care rozmarinul influențează sănătatea și cum poate fi utilizat corect în alimentație.
Cunoscut sub denumirea științifică Salvia rosmarinus, acesta provine din zona mediteraneană și face parte din familia Lamiaceae, fiind înrudit cu menta și busuiocul. Planta se remarcă prin frunzele verzi, înguste, și flori discrete. Rozmarinul atinge potențialul maxim de aromă pe parcursul verii, între lunile iunie și august, moment în care specialiștii recomandă recoltarea, de preferat dimineața, după ce s-a evaporat roua, pentru a conserva uleiurile esențiale.
„Printre cele mai importante proprietăți ale rozmarinului se numără efectele sale antioxidante și antiinflamatoare. Planta conține substanțe active care contribuie la combaterea stresului oxidativ, un proces asociat cu îmbătrânirea celulară și apariția unor afecțiuni cronice. Prin neutralizarea radicalilor liberi, rozmarinul poate susține sănătatea generală și protecția celulelor organismului”, a declarat Gina Tăujan pentru sursa citată.
Pe lângă protecția celulară, rozmarinul este studiat intens pentru impactul asupra creierului. Încă din perioada antică, acesta era utilizat ca simbol al clarității mentale. Cercetările recente confirmă că anumiți compuși ai plantei pot sprijini concentrarea, atenția și memoria.
„Beneficiile sale depășesc însă această sferă. În medicina tradițională, planta este folosită frecvent pentru susținerea digestiei, fiind asociată cu ameliorarea balonării și a disconfortului abdominal care poate apărea după mesele copioase. În același timp, cercetările recente analizează posibila influență a aromei sale asupra stării psihice, unele studii sugerând că aceasta ar putea contribui la reducerea stresului și la instalarea unei stări de relaxare și echilibru emoțional”, a completat psihonutriționistul.
În bucătărie, rozmarinul este extrem de versatil, fiind folosit deseori la prepararea cartofilor la cuptor, a cărnii de pui, miel sau porc, dar și în gastronomia maritimă, alături de pește. De asemenea, acesta dă o notă distinctă produselor de panificație, precum focaccia sau pâinea de casă, și poate fi utilizat în sosuri sau sub formă de infuzie.
„Rozmarinul este folosit frecvent în bucătărie datorită gustului său intens și numeroaselor posibilități de utilizare. Una dintre cele mai cunoscute întrebuințări este la cartofii copți, unde, alături de uleiul de măsline și usturoi, oferă preparatului un plus de savoare pe parcursul gătirii”, a mai explicat Gina Tăujan, subliniind că planta poate fi consumată și ca ceai, datorită efectului său tonic și gustului rășinos.
Experții avertizează că rozmarinul este un adjuvant și nu trebuie să înlocuiască tratamentele medicale, orice schimbare majoră în dietă necesitând consultarea unui specialist.