Vinetele pot fi preparate cu ușurință acasă în două variante gustoase, folosind ingrediente simple și metode clare de gătit.

Prima rețetă propune vinete în sos de roșii cu usturoi și busuioc. Pentru aceasta sunt necesare 3 vinete, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 linguri sos de roșii, 2 linguri suc de lămâie, 2 căței de usturoi, un buchet de busuioc, sare și piper după gust.

Vinetele se taie felii subțiri și se lasă în apă sărată timp de 20 de minute pentru a elimina eventualele gusturi amare. După clătire și uscare, feliile se prăjesc într-o lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă. Separat, într-o cratiță, se combină uleiul rămas cu sucul de lămâie și sosul de roșii și se aduce la fierbere. Se adaugă usturoiul zdrobit prin presă, apoi vinetele prăjite se transferă în sos și se fierb împreună timp de 2 minute. La final, preparatul se presară cu busuioc tocat mărunt și este gata de servit.

Cea de-a doua rețetă este pentru vinete umplute cu legume și cașcaval, coapte la cuptor. Sunt necesare 2 vinete mari, 2 roșii coapte, un ardei kapia, un ardei galben, o ceapă medie, 30-40 g cașcaval, 50 ml ulei de floarea-soarelui, câteva fire de pătrunjel proaspăt, fulgi de ardei iute roșu sau piper și sare.

Vinetele se spală și se taie pe lung în jumătăți, apoi se scobește miezul pentru a face loc umpluturii. Ceapa, ardeii, o roșie și miezul scobit din vinete se toacă mărunt și se călesc în uleiul încins timp de 10 minute. Se condimentează cu fulgi de ardei iute sau piper și sare, după gust.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei, se așază jumătățile de vinete și se umplu cu compoziția de legume. Deasupra se presară cașcaval ras, iar la final se adaugă feliuțe de roșii. Vinetele se coc la cuptor aproximativ 45 de minute, până când cașcavalul se topește și roșiile capătă o textură ușor uscată și crocantă.