O masă rapidă și accesibilă la preț a devenit soluția de criză pentru tot mai mulți români care aleg să înlocuiască micul dejun sau prânzul cu produse de patiserie. Conform unei analize stiripesurse.ro, covrigii au urcat în topul preferințelor zilnice, fiind consumați frecvent pe fugă, însă medicii trag un semnal de alarmă cu privire la efectele acestui obicei asupra organismului pe termen lung.
Lipsa timpului liber îi împinge pe cetățeni să renunțe la mesele gătite în favoarea gustărilor luate din mers, adesea de două sau trei ori pe săptămână. „Cum mănânci seminţele, este fix acelaşi lucru. Sunt foarte gustoşi. Se consumă pentru că sunt foarte ieftini şi buni”, a explicat o consumatoare pentru observatornews.ro.
Fenomenul este susținut de o expansiune agresivă a patiseriilor, al căror număr a crescut de șase ori în ultimul deceniu. Bucureștiul domină acest sector cu aproximativ 1.100 de unități, urmat de județe precum Arad și Argeș, locațiile fiind amplasate strategic în zone cu flux mare de oameni, precum stațiile de transport în comun sau proximitatea școlilor.
Un analist economic a explicat pentru sursa citată că factorul principal de selecție rămâne prețul scăzut: „Totul se rezumă la preţuri, pentru faptul că poţi să iei o masă caldă, între ghilimele, cât e un covrig? 2 lei, 3 lei. Covrigii sunt cei mai vânduţi în momentul de faţă pe piaţă e o explozie de covrigării la nivel naţional”.
Migrarea clienților către patiserii a fost accelerată și de scumpirile din sectorul HoReCa. Costurile ridicate la utilități și combustibil i-au forțat pe proprietarii de restaurante să mărească tarifele, făcând prânzul clasic inaccesibil pentru mulți. „Oamenii de rând nu-şi mai permit, înlocuiesc masa la restaurant, sau la împinge tava, cu produse de patiserie”, a subliniat un antreprenor din domeniu.
Din punct de vedere nutrițional, produsele de acest tip ridică mari riscuri. Testele de laborator efectuate pe mai multe eșantioane au dezvăluit că două din trei probe de patiserie depășeau pragul de 2–2,5 grame de sare la 100 de grame de produs.
Pe lângă aportul mare de făină și grăsimi de tip margarină, excesul de sodiu reprezintă o amenințare, în special pentru cei mici. „Maximul admis este 1,5 grame, acestea pot depăși cu mult valoarea admisă și recomandată pentru copii. Dacă începem de dimineață cu acest aport de sare. Avem din ce în ce mai multe probleme pe parte renală la copii”, a avertizat un medic pediatru citat de stiripesurse.ro.
În prezent, industria panificației și a patiseriei din România este formată din peste 16.000 de companii active, asigurând o prezență constantă a acestor produse pe întreg teritoriul țării.