Ciorba Rădăuțeană reprezintă unul dintre cele mai rafinate și autentice preparate culinare din nordul României. Combinația de arome bogate și consistența sa îndrăzneață reflectă tradițiile străvechi ale bucătăriei moldovenești, ceea ce o face o alegere populară în rândul iubitorilor de mâncare tradițională românească.
Pare greu de crezut, dar ciorba rădăuțeană, probabil cel mai cunoscut fel de mâncare românesc, are doar 40 de ani, iar bucătăreasa care a inventat-o pare și acum copleșită de cum a reușit să creeze, într-un mic restaurant, istorie pentru Rădăuți.
Ciorba rădăuțeană este atât de gustosă și apreciată de români, oriunde s-ar afla ei, în țară sau prin lumea largă, încât a intrat firesc în conștiința noastră ca un bun național.
În aceste condiții, pare greu de crezut că ciorba rădăuțeană a fost inventată abia acum 40 de ani, de bucătăreasa unui mic restaurant din Rădăuți, Cornelia Dumitrescu.
Femeia are acum 76 de ani și o podidește plânsul chiar și după atâta timp când vine vorba de rețeta care au făcut Rădăuțiul și România celebre în toată lumea, printr-o simplă ciorbă.
”E cea mai mare bucurie pe care o am, că rămâne ceva după mine”, spune Cornelia Dumitrescu, cu lacrimi în ochi.
Pe 14 februarie se împlinesc 40 de ani de când renumita ciorbă rădăuțeană a intrat în rețetarul oficial al restaurantelor din Bucovina. În momentul în care a fost consemnată în rețetarul oficial al OJT Suceava, pe 14 februarie 1982, nimeni nu intuia măcar ce succes imens va avea ciorba pe care Cornelia Dumitrescu a făcut-o prima dată la o aniversare în familie, folosind carne de curcan, de la păsările pe care le creștea în gospodărie, povestește Monitorul de Suceava.
Rețeta autentică a Ciorbei Rădăuțene
Ingrediente:
500 de grame de carne de pui
2 morcovi
1 țelină mică
1 păstârnac
1 ceapă mare
2 cartofi mari
1 ardei gras roșu
1 lingură de boia de ardei dulce
1 legătură de leuștean proaspăt
1 legătură de pătrunjel proaspăt
Sare și piper după gust
200 de grame de smântână
2 litri de apă
Instrucțiuni:
Taie carnea în cuburi mici și pune-o la fiert într-o oală mare cu apă, adăugând sare și piper după gust.
Curăță legumele și taie-le în bucăți potrivite. Adaugă-le în oală și lasă-le să fiarbă până când carnea este aproape fiartă.
Separat, într-o tigaie, călește ceapa și boiaua de ardei până când ceapa devine sticloasă.
Adaugă amestecul de ceapă și boia în oală și lasă ciorba să fiarbă în continuare până când legumele sunt complet moi.
Înainte de a fi gata, adaugă frunzele de leuștean și pătrunjel pentru a-i da ciorbei o aromă proaspătă.
Servește ciorba fierbinte, alături de o lingură generoasă de smântână pentru a-i accentua gustul și consistența.
Ciorba Rădăuțeană rămâne un simbol al gastronomiei românești, surprinzându-ne cu fiecare lingură prin complexitatea sa de arome și tradiții. Fiind un amalgam perfect între ingredientele locale și pasiunea pentru gastronomie, acest preparat continuă să încânte papilele gustative ale celor care îl încearcă, purtând cu mândrie amprenta unei istorii bogate și a tradițiilor culinare bine păstrate.
