Prepararea unui sos de roșii autentic, după rețetele italienești, necesită răbdare și ingrediente alese cu grijă. Tradiția culinară implică o fierbere lentă, care permite aromelor să se întrepătrundă perfect, notează Click.

Totul începe cu roșiile coapte, culese de regulă în luna august. Pentru o cantitate considerabilă, se folosesc aproximativ 12 kilograme de roșii, care trec printr-un proces de fierbere, decojire și strecurare prin sită.

Pasta obținută se gătește la foc mic, timp de câteva ore, alături de usturoi, ceapă, busuioc și ulei de măsline. Acest amestec poate fi conservat în borcane sterilizate pentru a fi consumat în sezonul rece.

Pentru o masă consistentă de duminică, rețeta se îmbogățește cu chifteluțe și cârnați italieni picanți. Cârnații, un amestec de carne de porc cu semințe de fenicul, usturoi și fulgi de ardei iute, se pun întregi în oală. Aceștia se înțeapă ușor cu furculița pentru a elibera aromele în sos.

În ceea ce privește chifteluțele, compoziția include carne de vită, porc și vițel, amestecată cu pâine înmuiată în lapte, parmezan, ouă și condimente. După ce sunt rumenite rapid, acestea se adaugă în sos alături de cârnați.

Întregul preparat se lasă la fiert între trei și patru ore, timp în care carnea devine fragedă și împrumută gustul sosului.

La final, mâncarea se servește adesea simplă, fără paste, acompaniată de pâine prăjită cu unt și usturoi sau o salată verde. Resturile de cârnați pot fi transformate ulterior în sandvișuri delicioase.