În pragul sărbătorilor de iarnă, pregătirea cozonacului rămâne o prioritate pentru mesele festive, însă rețeta tradițională poate fi adaptată cu succes chiar și în lipsa laptelui.

Există o variantă a acestui desert, cunoscută în unele zone sub denumirea de „babe”, care promite un rezultat la fel de pufos și aromat, eliminând complet laptele din compoziție.

Pentru a prepara acest tip de cozonac, lista de ingrediente include 600 de grame de făină, 150 de grame de unt topit și alte 150 de grame de unt proaspăt, alături de 10 gălbenușuri.

De asemenea, sunt necesare 60 de grame de migdale, 120 de grame de zahăr, coaja de la o lămâie, o lingură și jumătate de drojdie de bere și un pahar mic de rom.

Procesul de preparare necesită răbdare și începe prin amestecarea untului proaspăt cu gălbenușurile, adăugate treptat. În această bază se încorporează, pe rând, câte un ou și două linguri de făină, urmate de migdalele mărunțite, zahărul, aromele și drojdia.

Secretul constă în frământarea compoziției timp de 30 de minute, moment în care se adaugă romul, continuând procesul cu energie.

Aluatul se pune în forme tapetate cu unt și pesmet, fiind lăsat la crescut. Înainte de coacere, suprafața se unge cu ou.

Timpul de coacere este de 45 de minute, fiind esențial ca ușa cuptorului să nu fie deschisă în acest interval. Dacă cozonacul se rumenește prea repede, se poate acoperi cu o hârtie umedă pentru ultimele 15 minute.