Scordolea reprezintă un preparat tradițional din zona Dobrogei, fiind o rețetă preluată de la greci și adaptată de-a lungul timpului de comunitățile de lipoveni. Această specialitate culinară este descrisă ca un tip de piure de cartofi în care se integrează peștele și usturoiul, conform informațiilor prezentate de RomaniaTV.net.

Lista ingredientelor necesare include pește uscat sau sărat, cartofi și usturoi. Pentru a obține consistența dorită, unele gospodine aleg să subțieze compoziția folosind lapte sau o parte din apa în care a fiert peștele. Aroma preparatului este completată cu zeamă de lămâie și piper.

Modul de preparare presupune, în primă fază, desărarea peștelui în apă rece, urmată de fierberea acestuia până când carnea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe oase. Ulterior, peștele este amestecat cu cartofii transformați în piure. Potrivit g4food, în această compoziție se adaugă usturoi pisat după gust, o linguriță de piper și zeamă de lămâie pentru un gust echilibrat.

Această mâncare specifică Deltei se servește, de regulă, alături de o porție de murături sau o salată diversificată. De asemenea, preparatul poate fi acompaniat de un pahar de vin alb.