Pentru această rețetă de gogonele murate, se folosesc 1 kg de roșii verzi, 3 căței de usturoi și 3 ardei iuți. Condimentele includ 6 boabe de piper negru și o frunză de dafin, iar pentru saramură sunt necesare o linguriță de zahăr, o lingură de sare și 1,5 linguri de oțet. Mărarul și pătrunjelul verde se adaugă în funcție de preferințe.

Prepararea debutează cu spălarea gogonelelor și curățarea acestora de codițe. Într-un borcan cu o capacitate de 1,5 litri, se aranjează la bază condimentele: piperul, frunza de dafin, mărarul și pătrunjelul. Peste ele se adaugă roșiile verzi până când recipientul este umplut pe jumătate.

Urmează adăugarea unui alt strat de verdețuri, peste care se pun și restul de gogonele. Borcanul se umple apoi cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat pentru un sfert de oră.

După ce apa a fost scursă, procesul se reia. Se toarnă din nou apă fierbinte peste gogonele, iar borcanul se acoperă și se lasă deoparte pentru încă 20 de minute. Lichidul rezultat de la această a doua opărire nu se aruncă, ci se păstrează într-o cratiță și se pune la fiert.

În borcanul cu roșii se introduc sarea, zahărul și oțetul. Peste ele se toarnă apa clocotită, păstrată anterior în cratiță. Recipientul se închide etanș, se răstoarnă cu capacul în jos și se învelește într-un prosop până la răcirea completă.

Gogonelele astfel preparate pot fi depozitate la temperatura camerei și rezistă pe parcursul întregii ierni. Cei nerăbdători le pot consuma însă mult mai devreme, fiind gata de servit la doar două zile după ce au fost puse în borcan.