Poți păstra gustul fructelor pentru sezonul rece cu ajutorul magiunului de prune tradițional, arată Noutati. Această metodă nu are nevoie de adăugarea zahărului, a apei sau a conservanților chimici.

Pentru un magiun autentic, ai nevoie de 5 kilograme de prune foarte bine coapte, dulci și zemoase. Poți folosi soiuri precum cele bistrițene, brumarii, tuleu gras, Stanley sau vinete românești.

Fructele alese trebuie să fie suficient de moi pentru ca pulpa să se desprindă ușor de sâmbure. După ce le cureți de codițe, le speli și le desparți în jumătăți pentru a scoate sâmburii, le pui direct într-un ceaun cu fund gros sau într-o cratiță largă.

Fierberea se face la foc mic, fără apă în vas, pentru că prunele își lasă singure sucul când se încălzesc. Întregul proces durează între 4 și 8 ore.

În tot acest timp, compoziția trebuie amestecată constant cu o lingură de lemn, mai ales în ultima parte. Această mișcare previne prinderea de fundul vasului și apariția unui gust afumat.

Consistența finală se verifică prin teste simple, cum sunt cel al lingurii sau al farfuriei reci, ca să vezi dacă pasta își păstrează forma fără să lase zeamă. O altă variantă este să pui cratița în cuptor la 160 de grade Celsius, metodă care cere și ea o supraveghere periodică.

La final, toarni magiunul fierbinte în borcane sterilizate în prealabil. Închizi recipientele etanș cu capace curate și le poți păstra în spații răcoroase și întunecoase.