Considerate în trecut o carne modestă, pipotele de pui câștigă din nou popularitate în rândul consumatorilor care caută opțiuni alimentare nutritive, accesibile și sănătoase. Aceste organe fac parte din sistemul digestiv al păsărilor și sunt, de fapt, un mușchi puternic folosit pentru mărunțirea hranei, ceea ce le conferă o textură densă și un gust specific. În bucătăria românească, pipotele, adesea gătite alături de inimi, sunt un ingredient de bază pentru ciorbe, tocănițe și alte mâncăruri gătite.

Din punct de vedere nutritiv, pipotele de pui sunt o sursă importantă de nutrienți, în ciuda prețului redus. O porție de 100 de grame conține aproximativ 94 de calorii și doar 2 grame de grăsimi, fiind potrivită pentru dietele echilibrate. Aceeași cantitate furnizează 18 grame de proteine, esențiale pentru masa musculară și sistemul imunitar, dar și minerale importante precum fier, care ajută la prevenirea anemiei, zinc și fosfor, benefice pentru oase. De asemenea, pipotele sunt o sursă bună de vitamina B12, care susține funcționarea sistemului nervos.

Datorită acestor proprietăți, consumul de pipote aduce mai multe beneficii sănătății. Conținutul ridicat de fier le face recomandate persoanelor care se confruntă cu oboseală cronică sau anemie. Proteinele de calitate sprijină menținerea masei musculare, fiind utile atât tinerilor, cât și persoanelor de peste 45 de ani. Colagenul și elastina prezente în pipote contribuie la sănătatea articulațiilor, în timp ce zincul și vitaminele din complexul B întăresc sistemul imunitar.

Gastronomia românească valorifică acest ingredient în numeroase rețete tradiționale. Printre cele mai cunoscute se numără tocănița de pipote și inimi, preparată cu ceapă, ardei și pastă de roșii, servită de obicei cu mămăligă. O altă variantă populară este ciorba de pipote, în care organele sunt fierte alături de legume și acrite cu borș sau zeamă de varză. De asemenea, pipotele pot fi gătite la cuptor, după o fierbere scurtă, alături de usturoi și condimente, până devin fragede și rumenite.

Deși sunt sănătoase, se recomandă un consum echilibrat. Persoanele cu afecțiuni hepatice sau cu un nivel ridicat al colesterolului ar trebui să le consume cu moderație. Pentru o masă completă, este ideal ca pipotele să fie asociate cu garnituri ușoare, precum salate proaspete, legume la grătar sau mămăligă.