Mulți consumatori obișnuiesc să depoziteze majoritatea alimentelor la frigider, considerând că astfel acestea se vor păstra mai bine și nu își vor pierde proprietățile. Cu toate acestea, există o serie de alimente care nu ar trebui ținute la rece, deoarece acest lucru le poate afecta calitatea și gustul. Expertiza privind modul corect de păstrare a alimentelor este esențială pentru a evita deteriorarea și pentru a beneficia de întreaga valoare nutrițională a produselor.
Pepenii, atât cei verzi, cât și cei galbeni, trebuie păstrați la temperatura camerei, departe de razele directe ale soarelui. Acest mod de depozitare contribuie la creșterea cantității de antioxidanți din fruct. Doar în cazul în care pepenele este tăiat, se recomandă păstrarea lui la frigider.
Bananele sunt un alt exemplu de fructe care nu trebuie ținute la rece. Temperatura scăzută determină înnegrirea lor și împiedică procesul natural de coacere, afectând și gustul. Cel mai indicat este să le păstrați pe blatul din bucătărie, la temperatura camerei, până când ajung la maturitatea dorită.
Pâinea, pentru a se menține proaspătă mai mult timp, nu trebuie depozitată în frigider. Frigul usucă pâinea și o face să devină mai sfărâmicioasă, iar păstrarea ei în pungă, mai ales când este încă caldă, favorizează deteriorarea. Este recomandat ca pâinea să fie ținută la temperatura camerei, într-un mediu aerisit.
Cartofii nu trebuie depozitați la frigider, deoarece temperaturile scăzute transformă amidonul în zaharuri, ceea ce modifică gustul și culoarea legumelor. Ei trebuie păstrați la loc întunecat și răcoros, dar nu rece, pentru a preveni înnegrirea.
De asemenea, roșiile și ceapa nu își găsesc locul în frigider. Frigul le înmoaie textura și le poate altera gustul, făcându-le mai puțin apetisante.
Pe lista alimentelor care nu ar trebui păstrate la frigider se mai regăsesc: cafeaua, merele, afinele, usturoiul, mierea, nucile, vinetele și dovlecii. Pentru toate aceste produse, temperatura camerei, ferită de lumina directă a soarelui, este mediul optim de depozitare.