Controversa privind puii de carne care au pielea galbenă a generat reacții contradictorii în rândul autorităților și al specialiștilor în zootehnie. Discuția a fost alimentată de suspiciuni privind posibila utilizare a unor tertipuri pentru a induce în eroare consumatorii care asociază culoarea galbenă cu produsele naturale, de țară.
„Există o vorbă care spune că umbli cu cioara vopsită. Dar iată că varianta modernă se referă la puiul de găină vopsit. Există operatori economici care își vopsesc aceste produse pentru a ne induce în eroare. Dar și aici se întâmplă o minune: unii dintre pui sunt vopsiți prin hrănire, pentru ca vopseaua să pătrundă în țesut și să nu poată fi spălată. (…) Interesant este, și vă rog să citiți prospectul, că și ouăle capătă altă culoare odată ce este folosită mâncare amestecată cu produsele specifice păcălirii noastre. (…) Ne confruntăm cu un atentat serios la siguranța fiecăruia dintre noi: pui îngălbeniți pentru a părea mai buni, împănați cu tulpini de salmonela periculoase”, se arată într-o avertizare publică ce a stârnit dezbateri, conform informațiilor documentate de Playtech.ro.
În replică față de aceste acuzații, Dănuț Păle, vicepreședintele ANSVSA, a infirmat ipoteza unor practici ilegale de colorare, subliniind că nuanța pielii este rezultatul compoziției furajelor reglementate prin lege.
„Într-adevăr, se folosesc în reţetele furajere atât pigmenţi naturali pe care îi găsim în porumb şi în lucernă, dar şi dintre aceia sintetici care dau acea culoare galben, dar care au fost aprobaţi de autoritatea de reglementare şi sunt folosiţi în hrana păsărilor (…) Sunt lucruri reglementate, lucruri normale, probabil că acum au descoperit unele instituţii acest lucru”, a declarat reprezentantul ANSVSA.
Explicația specialiștilor: Genetica și alimentația
Marius Giorgi Usturoi, profesor universitar la Facultatea de Zootehnie din cadrul USV Iași, a explicat pentru Europa Liberă România că un pui poate fi galben din două motive principale. Primul este de ordin genetic: utilizarea unor rase cu creștere lentă, care au în mod natural picioarele și pielea galbene.
„Una dintre ele ar fi utilizarea de material biologic specializat în această direcție. Și este vorba de așa-numitul pui cu creștere lentă, la care una dintre caracteristici este culoarea galbenă a pielii și a picioarelor. Tipul ăsta de pui comportă și un regim de alimentație ceva mai redus, in așa fel încât sacrificarea lui să fie la o vârstă mai înaintată, minimum 56 de zile”, afirmă profesorul Usturoi.
Al doilea motiv este legat strict de nutriție. Introducerea în dietă a alimentelor bogate în carotenoizi, precum porumbul, morcovii sau dovleacul, modifică pigmentul păsării. Zeaxantina din porumb este cel mai frecvent element care oferă această nuanță.
„Pentru a induce această culoare galben, solicitată tot mai mult de piața de consum, se folosesc substanțe naturale sau materii prime în nutrețurile combinate care sunt bogate în carotenoizi”, a completat specialistul.
Aditivii autorizați și opinia producătorilor
Uneori, în hrana păsărilor sunt introduși aditivi permiși, precum extractele din flori de marigold (crăițe), pentru a intensifica nuanța gălbenușului sau a pielii. Totuși, profesorul Usturoi consideră imposibilă vopsirea manuală a carcaselor în abatoare, din cauza proceselor industriale transparente și a numărului mare de angajați care ar observa imediat o astfel de procedură.
Din perspectiva fermierilor, culoarea rămâne un instrument de marketing adaptat cerințelor pieței. Puiu Ilisei, proprietarul unei ferme de profil, a precizat că porumbul și carotenoii naturali sunt factorii cheie.
„Folosesc mai mult porumb în alimentație, porumbul îi îngălbenește mai tare pielea. Folosesc, de asemenea, în alimentație niște caroten, de morcov, de exemplu, nu e interzis, nu e chimic, și ăla îngălbenește pielea și mai tare. De ce se face reclamă că este pui de țară sau că este pui crescut natural? Ok, și ai noștri sunt crescuți natural, dar noi nu folosim niciun fel de substanțe ca să-i îngălbenim”, a explicat acesta pentru sursa citată.