Pregătirea adecvată a recipientelor din sticlă reprezintă o condiție esențială pentru păstrarea murăturilor, a dulcețurilor și a altor provizii pentru sezonul rece pe perioade îndelungate, reducând considerabil pericolul apariției mucegaiului sau a contaminării bacteriene. Conform recomandărilor prezentate de Știrile Pro TV, intervalul și regimul termic necesare procesului depind direct de tehnica aleasă de fiecare gospodină.
Înainte de orice procedură, borcanele și sistemele de închidere trebuie curățate riguros cu apă fierbinte și detergent sau spălate la mașină, fiind eliminate toate etichetele și urmele de lipici. Totodată, este necesară evitarea șocurilor termice, care pot duce la crăparea sticlei dacă se toarnă compoziții fierbinți în recipiente reci sau preparate reci în recipiente proaspăt încălzite.
Una dintre cele mai utilizate metode este igienizarea la cuptor, unde recipientele curate, clătite și nesterse pot fi așezate cu gura în jos pe o tavă, alături de capace, și lăsate timp de 10 până la 15 minute la o temperatură de 150 de grade Celsius. După oprirea cuptorului, recipientele pot fi păstrate în interior pentru a rămâne calde până la turnarea alimentelor.
O altă abordare presupune fierberea directă într-un vas încăpător cu apă clocotită, recipientele trebuind să fie scufundate complet, fără bule de aer formate în interior. Procesul de fierbere durează 10 minute, după care borcanele se extrag cu o ustensilă curată și se pun la uscat cu gura în jos, pe un ștergar curat, fiind menținute calde până în momentul umplerii.
Pentru volume mari de recipiente, mașina de spălat vase oferă o alternativă eficientă, prin rularea ciclului cu cea mai ridicată temperatură, fără a introduce simultan tacâmuri sau veselă cu urme de grăsime. Borcanele se țin în aparat până la utilizare, asigurându-se uscarea completă a acestora.
Capacele metalice sau cele cu garnituri din plastic se sterilizează separat pe aragaz, prin fierbere într-un recipient cu apă timp de 15 minute, fiind lăsate în apa fierbinte, sub capac, până la fixarea pe borcane. Garniturile din silicon sau cauciuc trebuie detașate și fierte împreună cu capacele, iar elementele care prezintă deformări sau puncte de rugină trebuie înlocuite.