Gabriela Cristea este recunoscută nu doar pentru aparițiile sale pe micul ecran, ci și pentru dragostea sa de a găti. De-a lungul anilor, vedeta a împărtășit numeroase rețete cu fanii săi, printre care și rețeta de vinete coapte la borcan, ideală pentru iernile lungi.
Sezonul vinetelor este momentul perfect pentru a pregăti conserve. Gabriela Cristea a demonstrat metoda pe care o folosește pentru a conserva vinetele coapte, astfel încât să le poată savura și în timpul iernii.
Primul pas în acest proces este coacerea vinetelor. Gabriela preferă să le coacă direct pe flacără, apoi le curăță și le lasă la scurs pentru a elimina excesul de apă.
După această etapă, vinetele sunt pregătite pentru a fi puse în borcane. Gabriela adaugă sare și amestecă bine. Un aspect important pe care îl subliniază este necesitatea de a spăla foarte bine borcanele și capacele.
„Am copt vinetele pe flacără deschisă, le-am curățat și le-am lăsat să se scurgă. O să vă arăt cum le păstrez eu pentru iarnă. Am spălat bine borcanele și capacele, am pregătit vinetele și voi adăuga sare. Prefer să folosesc sare iodată pentru toate conservele și murăturile. Nu trebuie să punem foarte multă sare. Presar sare peste vinete și amestec, pentru ca sarea să se distribuie uniform. Când le scoatem din borcan pentru a le găti, le lăsăm din nou să se scurgă într-o sită. (…) Trebuie să umpleți borcanul, dar să lăsați un mic gol până la gura acestuia, astfel încât să aibă loc să fiarbă, deoarece urmează să le pun la bain-marie”, a explicat Gabriela Cristea pe platformele sale online.
Este esențial ca în partea de sus a borcanului să fie lăsat un spațiu. Vinetele nu trebuie înghesuite până la capac, iar Gabriela recomandă să fie lăsat loc până la gura recipientului, deoarece urmează să fie supuse unei sterilizări termice.
După umplerea borcanelor, acestea sunt sigilate și pregătite pentru sterilizare.
Gabriela a dezvăluit că are două metode pentru acest proces. Borcanele pot fi sterilizate fie prin bain-marie, fie prin introducerea acestora în cuptor.
În cazul alegerii metodei clasice, ea sugerează utilizarea unei oale ample și a unui prosop pentru a preveni ciocnirea borcanelor în timpul fierberii.
„În ambele cazuri, le pregătesc la fel. Folosesc o oală mai mare, dar nu foarte înaltă, și așez borcanele într-un prosop, astfel încât să nu se lovească între ele. Dacă se ciocnesc, există riscul să se crape. Umplu oala cu apă până aproape de margine și le pun la fiert pe foc foarte mic sau le pot introduce în cuptor la 120-130 de grade. Trebuie să fiarbă la foc foarte mic timp de două-trei ore. Apoi, le întorc, le învelesc pentru a se răci și suntem gata”, a adăugat Gabriela Cristea.
Odată ce procesul este finalizat, borcanele trebuie lăsate să se răcească lent, acoperite, înainte de a fi depozitate. Este important ca acestea să fie verificate și păstrate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.
Când un borcan este deschis pentru a pregăti salata de vinete sau alte preparate, conținutul poate fi scurs din nou printr-o sită pentru a elimina lichidul acumulat.
Metoda prezentată de Gabriela Cristea reprezintă o soluție practică pentru a conserva vinetele coapte pe timpul iernii. Astfel, o parte din efortul necesar pentru pregătirea lor este realizată din timp, iar în sezonul rece, vinetele pot fi scoase din borcan și utilizate în rețetele preferate.
Rețetele și trucurile culinare oferite de Gabriela Cristea au captat atenția multor admiratori, demonstrând astfel că pasiunea ei pentru gătit este o parte integrantă a vieții sale, dincolo de activitatea televizată.