Luna mai readuce în prim-plan o tradiție gastronomică specifică satelor românești: gogoșile cu flori de salcâm. Acest desert sezonier, care marchează începutul verii, transformă parfumul florilor naturale într-o delicatesă culinară ce amintește de gustul copilăriei.

Pentru prepararea acestei rețete, sunt necesare următoarele ingrediente: 400 de grame de făină, 3 ouă, 250 de grame de iaurt de băut, 100 de grame de zahăr, 3 plicuri de zahăr vanilat, un plic de praf de copt și un praf de sare. De asemenea, veți avea nevoie de ulei pentru prăjit, zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru decor și, desigur, flori proaspete de salcâm.

Conform jurnaliștilor de la România TV, care citează portalul bucataras.ro, procesul începe prin spălarea riguroasă a florilor de salcâm, care se păstrează cu tot cu codițe și se lasă la scurs.

În paralel, gospodinele prepară compoziția bătând ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea până când amestecul capătă o textură aerată. Ulterior, se adaugă iaurtul și făina cernută împreună cu praful de copt. Rezultatul final trebuie să fie un aluat omogen și destul de dens, similar cu cel al gogoșilor făcute cu lingura.

După ce aluatul este lăsat să se odihnească aproximativ 10-15 minute, se trece la etapa prăjirii. Într-un vas adânc sau un ceaun se încing în jur de 250-300 ml de ulei. Fiecare floare de salcâm este trecută prin compoziție și apoi scufundată în uleiul fierbinte.

Pentru a obține o textură pufoasă și o culoare aurie, se recomandă prăjirea a doar câtorva bucăți simultan, timp de aproximativ un minut pe fiecare parte. Acest procedeu permite aluatului să crească uniform, fără a aglomera vasul de gătit.

În contextul rețetelor tradiționale, puteți consulta și secretul pentru cele mai pufoase gogoși grecești, unde este explicat modul de preparare pentru Loukoumades.